Con la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares cada vez más graves, la comunidad médica comenzó a recomendar un índice glucémico bajo. El azúcar de coco tiene el índice glucémico más bajo entre todos los azúcares, con un índice glucémico de solo 35, mientras que el índice glucémico del azúcar granulada es 110 y el índice glucémico del azúcar moreno es 99. Cuanto más alto es el índice glucémico, más inestable es la condición física y mayor es el impacto en la salud. Al mismo tiempo, el azúcar de coco es rico en minerales, muchos aminoácidos, complejo de vitamina B y vitamina C. Y lo que me gusta de Organic Traditions es que se comprometen a apoyar a los agricultores que practican una agricultura sostenible y de comercio justo, pero que sean conscientes de la presencia de alérgenos en las instalaciones de producción: frutos secos, semillas de sésamo. Para evitar que suba el precio, solo se otorga una calificación de tres estrellas.
